Questão:
As gemas de ovo são seguras para mulheres grávidas?
Wally Lawless
2011-10-06 07:49:54 UTC
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É seguro para mulheres grávidas comer gema de ovo? Tenho certeza de que mexidos ou fritos são bons, mas e quanto ao lado fácil ou ensolarado onde a gema não está bem cozida?

Se fizer diferença, estou no Canadá, no entanto Não sei se isso vai importar.

Dois respostas:
#1
+11
Rex Kerr
2011-10-06 09:53:02 UTC
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Não há nenhuma razão intrínseca pela qual as gemas de ovo não são seguras. O único problema é que os alimentos não cozidos podem estar contaminados com algum patógeno que exigiria antibióticos que seriam prejudiciais ao feto. Salmonella é a principal preocupação com ovos.

Existem alguns motivos pelos quais o risco é ainda menor do que você imagina. De uma organização de relações públicas de produtores de ovos:

P: A bactéria Salmonella tem maior probabilidade de ser encontrada na clara ou gema do ovo?

R: As bactérias, se estiverem presentes, são mais prováveis ​​de estarem brancas e não crescerão, principalmente devido à falta de nutrientes. Conforme o ovo envelhece, entretanto, a clara fica mais fina e a membrana da gema enfraquece. Isso possibilita que as bactérias alcancem a gema rica em nutrientes, onde podem crescer com o tempo se o ovo for mantido em temperaturas quentes. Mas, em um ovo limpo, não rachado e com casca fresca, a contaminação interna ocorre apenas raramente.

Além disso, se você puder obter ovos de um pequeno fazendeiro orgânico / caipira, em vez de no supermercado de grandes matrizes de galinhas engaioladas, em primeiro lugar, há menos probabilidade de haver salmonela por aí. Em segundo lugar, se você pode ter certeza de que os ovos estão bem frescos (colhidos no mesmo dia, imediatamente refrigerados), é menos provável que qualquer salmonela presente tivesse tido tempo de crescer. Desde o primeiro link, a taxa de salmonela nos ovos é de cerca de 1 / 20.000, e com o uso de fazendas menores com ovos mais frescos, deve-se ser capaz de reduzir para 1 / 200.000 ou menos.

É claro que a mulher / casal em questão precisa decidir que nível de risco está disposto a tolerar, mas com um pouco de cuidado, é quase certo que é seguro comer gemas. Os ovos são uma grande fonte de nutrição e as gemas são ricas em muitas vitaminas (incluindo folato, que provavelmente está sendo suplementado de qualquer maneira), então se comprar ovos caipiras de fazendeiros que podem abrigar suas aves em baixa densidade for uma opção, e se ter gemas escorrendo aumentará a ingestão de ovos pela mulher, eu especularia que, em média, é provavelmente melhor comer gemas escorrendo do que abandonar os ovos por medo de salmonela. Comer a mesma quantidade de ovos, mas cozinhá-los de maneira mais completa, seria ainda melhor.
#2
+1
Ze'ev misses Monica
2013-07-11 14:47:42 UTC
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Gemas de ovo escorrendo estão entre as coisas que meu médico evita durante a gravidez. Existe o risco de samonella se a gema estiver mal passada ou se o ovo for consumido cru (como em molhos para salada, massa de bolacha ou bolo, gemada, etc.). Eu ficaria com ovos totalmente cozidos se ela estiver disposta a comê-los por 9 meses.



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